¿Es lo mismo la lenteja mung amarilla que la naranja? Una reflexión desde el Ayurveda
En Ayurveda, cada alimento tiene cualidades únicas que afectan nuestra salud de manera distinta. Por ello, es esencial entender que no todas las lentejas son iguales.
Aunque a menudo vemos que las Lentejas Mung Dhal Amarillas y lasLentejas Naranjas se usan de forma intercambiable en la cocina, desde una perspectiva ayurvédica, sus propiedades y efectos en nuestro cuerpo son diferentes.
Lentejas Mung Dhal Amarillas VS. Naranjas
Lentejas mung amarillas: Las lentejas mung partidas y peladas (también conocidas como moong dal) son altamente apreciadas en Ayurveda por su facilidad de digestión y sus propiedades sattvicas. Son ligeras, nutritivas, y no generan pesadez en el sistema digestivo. Esto las convierte en una excelente opción para personas con digestiones delicadas o para aquellos que necesitan restaurar su agni (fuego digestivo). Además, son ricas en proteínas y minerales esenciales.
Lentejas naranjas (masoor dal): Estas lentejas son más densas y tienen una cualidad ligeramente más pesada que las mung. Aunque siguen siendo una buena fuente de proteína vegetal, pueden generar más calor interno y ser menos digestivas para personas con dosha predominante pitta o aquellos con un sistema digestivo debilitado.
Sin embargo, pueden ser una opción útil en climas más fríos o para personas que necesitan un impulso extra de energía.
Lentejas Mung Dhal Amarillas VS. Lentejas Naranjas
Reflexión Ayurvédica: No Todas las Lentejas son iguales
En Ayurveda, el principio clave es que cada alimento tiene un efecto distinto sobre los tres doshas: vata, pitta y kapha. Así que, si bien ambas lentejas son saludables, su uso depende de nuestras necesidades individuales y del estado de nuestro sistema digestivo. Las Lentejas Mung Dhal Amarillas VS. Lentejas Naranjas según los textos clásicos:
El Charaka Samhita, uno de los textos fundamentales del Ayurveda, señala: "Ahara hi mahābhaiṣajyaṃ – ‘La comida es el remedio más grande’. Lo que ponemos en nuestro cuerpo afecta todos los aspectos de nuestra salud, y un alimento adecuado a nuestras necesidades es la mejor medicina.” (Charaka Samhita, Sutrasthana 28:45)
Siguiendo este principio, es fundamental seleccionar los alimentos en función de cómo equilibran nuestros doshas. Si tienes digestión lenta o te sientes inflamada, las lentejas mung amarillas serían una mejor opción. Si necesitas algo más fortalecedor o tienes mucho frío, las lentejas naranjas pueden ser útiles.
2 Recetas Prácticas para Disfrutar de las Lentejas
Aquí te dejo dos recetas simples para integrar estas legumbres en tu dieta de manera consciente:
1. Kichari de lentejas mung amarillas (ideal para desintoxicar y equilibrar vata y pitta)
Ingredientes:
1 taza de lentejas mung amarillas
½ taza de arroz basmati
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de jengibre rallado
Ghee (mantequilla clarificada)
Sal al gusto
4-5 tazas de agua
Preparación:
Lava las lentejas y el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
En una olla, calienta un poco de ghee y agrega las semillas de mostaza y el comino.
Añade el jengibre rallado y la cúrcuma, y saltea por unos segundos.
Agrega las lentejas y el arroz, mezcla bien y añade el agua.
Deja que hierva y luego baja el fuego, cocinando a fuego lento hasta que todo esté suave y bien cocido.
Sirve caliente, y puedes acompañarlo con un poco de cilantro fresco.
Este kichari es ideal para días en los que tu digestión necesita un descanso, o para momentos de transición estacional.
2. Sopa de Lentejas Naranjas y Coco (fortalecedora y nutritiva para equilibrar kapha)
Ingredientes:
1 taza de lentejas naranjas
1 taza de leche de coco
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de semillas de comino
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de agua o caldo vegetal
Preparación:
En una olla, sofríe la cebolla, el ajo, las semillas de comino y la cúrcuma hasta que las especias liberen su aroma.
Agrega las lentejas, el agua o caldo, y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
Añade la leche de coco, sal y pimienta. Cocina 5 minutos más y retira la hoja de laurel.
Sirve la sopa caliente, acompañada de pan integral o unas hojas de espinaca fresca.
Esta sopa es excelente para días fríos, ya que brinda calor y fuerza, siendo ideal para personas con desequilibrio de kapha o durante los meses de invierno.
Conclusión:
En resumen, aunque las lentejas mung amarillas y las naranjas puedan parecer similares, en Ayurveda no todas las lentejas son iguales. Cada variedad tiene un efecto particular en nuestros doshas y sistema digestivo. Recuerda siempre escuchar tu cuerpo y adaptar tu alimentación según lo que necesites en cada momento.
"El equilibrio es la clave de la salud", como dice el Charaka Samhita, y eso incluye elegir los alimentos que más apoyen tu bienestar.
¡Así que la próxima vez que prepares lentejas, piensa en cuál es la más adecuada para ti!
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