🧈 El Debate de las Grasas: Ghee, Mantequilla, Margarina y Plantequilla 🥄
En la medicina Ayurveda, las grasas desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la salud y el equilibrio de los doshas. Sin embargo, es importante seleccionar las grasas adecuadas para obtener los beneficios deseados.

A continuación, exploramos las diferencias y beneficios de cuatro grasas comunes: ghee, mantequilla, margarina y plantequilla.
Ghee
El ghee es la mantequilla clarificada, obtenida a través de la cocción lenta de la mantequilla para eliminar el agua y las impurezas.
En Ayurveda, el ghee es considerado un alimento sagrado y se le atribuyen numerosos beneficios:
- Equilibra los doshas: El ghee es especialmente beneficioso para Vata y Pitta, aunque Kapha puede disfrutarlo en cantidades moderadas.
- Mejora la digestión: El ghee fortalece el fuego digestivo, o "agni", favoreciendo la absorción de nutrientes.
- Nutre los tejidos: Es rico en ácidos grasos saludables y vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
"El ghee es la medula de las grasas, y la medula del ghee es el néctar de los dioses." - Charaka Samhita
Mantequilla
La mantequilla es un producto lácteo común que contiene agua y sólidos de leche. Aunque es deliciosa, su perfil de grasas saturadas puede hacerla menos adecuada para algunos doshas y, en general, no se considera tan beneficiosa como el ghee.
- Doshas: Beneficia a Kapha y Vata en pequeñas cantidades; sin embargo, su consumo excesivo puede agravar los desequilibrios.
- Usos: Puede usarse ocasionalmente, pero no ofrece los mismos beneficios para la digestión que el ghee.
Margarina
La margarina es un producto procesado hecho a base de aceites vegetales hidrogenados, lo que puede generar grasas trans dañinas para la salud.
- Desventajas: No se recomienda en Ayurveda, ya que es una grasa artificial que puede alterar el equilibrio de los doshas y debilitar el agni.
- Salud: Evita su consumo debido a sus posibles efectos perjudiciales para la salud cardiovascular.
Plantequilla
La plantequilla es una alternativa vegana a la mantequilla, hecha a base de aceites vegetales.
Aunque puede ser una opción para personas que buscan alternativas sin lácteos, ten en cuenta estos puntos:
- Composición: Algunos productos contienen aceites hidrogenados, que pueden ser problemáticos para la salud.
- Opciones saludables: Elige variantes que usen aceites de calidad, como aceite de coco o aguacate, en lugar de aceites hidrogenados.
Recuerda, en Ayurveda, el equilibrio y la moderación son clave.
Opta por ghee para nutrir tu cuerpo y favorecer tu digestión, y elige con cuidado entre las otras grasas en función de tus necesidades y doshas.
¡Cuida de tu cuerpo eligiendo sabiamente!